水产科学

作者：庄海旗, 刘江琴, 崔燎, 罗辉

单位：1.广东医科大学,广东天然药物研究与开发实验室,广东 湛江 524023;2.广东医科大学,化学教研室,广东 湛江 524023;3.广东医科大学,海洋医药研究院,广东 湛江 524023;4.广东医科大学,湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室,广东 湛江 524023

关键词：脂肪酸,狗母鱼,狗母鱼科,肌肉

基金：广东省科技发展专项资金资助项目(粤科规财字[2017]12号);湛江市科技计划项目(2017B01008).

在广东湛江海域采集长体蛇鲻、花斑蛇鲻、射狗母鱼和准大头狗母鱼4种狗母鱼科鱼类,用气相色谱法测定肌肉中21种脂肪酸含量。试验结果表明,4种狗母鱼科鱼类的饱和脂肪酸含量在31.14%～42.16%,单不饱和脂肪酸含量在11.73%～21.73%,多不饱和脂肪酸含量达31.64%～55.32%,其中ω-6系和ω-3系脂肪酸分别为4.49%～9.77%和22.61%～45.55%,花斑蛇鲻和射狗母鱼二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量分别达30.49%和42.32%,这两种鱼具有较高的脂肪酸营养价值。4种狗母鱼科鱼类的主要脂肪酸的相关性分析表明,肉豆蔻酸与棕榈油酸、肉豆蔻酸与油酸、棕榈酸与二十二碳五烯酸(ω-3)、棕榈油酸与油酸、油酸与二十二碳五烯酸(ω-3)呈显著正相关;肉豆蔻酸与花生四烯酸(ω-6)、棕榈油酸与花生四烯酸(ω-6)、肉豆蔻酸与二十二碳六烯酸(ω-3),棕榈油酸与二十二碳六烯酸(ω-3)、油酸与二十二碳六烯酸(ω-3)、二十二碳五烯酸(ω-3)与二十二碳六烯酸(ω-3)呈显著负相关。聚类分析将科内4种狗母鱼科鱼类分为3类(属)。

来源：2020年第4期

《水产科学》期刊编辑部

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