水产科学

作者：赵艳芳, 尚德荣, 康绪明, 翟毓秀, 王联珠, 盛晓风, 丁海燕

单位：中国水产科学研究院 黄海水产研究所,农业农村部水产品质量安全检测

关键词：铜藻,无机元素,稀土元素,食用安全评价

基金：农业农村部现代农业产业技术体系专项资金资助项目(CARS-50);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD71).

分别运用电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法分析2018年10—12月采集于浙江、山东和辽宁沿海海域的铜藻样品中5种常量元素、14种微量元素以及16种稀土元素的含量,分析铜藻中As的形态,以阐明铜藻中无机元素的含量及其分布特征和食用安全性。结果显示,5 种常量元素中,K的平均含量最高,为6.95×104 mg/kg(干质量),其次为Na的平均含量,达3.08×104 mg/kg,而P的平均含量最低,仅有0.15×104 mg/kg;对14种微量元素分析表明,铜藻含有丰富的Fe(889.12～1164.17 mg/kg)和Sr(1001.76～2010.13 mg/kg);Cd和Pb的含量很低,食用风险较低;铜藻中的砷主要以无机砷酸盐As(Ⅴ)形态存在,占总As含量的70%以上,食用风险较高。铜藻中总稀土元素含量为2.77～6.49 mg/kg,其中轻稀土元素的含量约为重稀土元素的2.0～2.5倍。综上,铜藻含有丰富的无机营养元素和稀土元素,具有较高的营养与医药保健价值。

来源：2021年第1期

《水产科学》期刊编辑部

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