水产科学

作者：陈文超, 刘金虎, 杜以帅, 孙建明, 邱天龙

单位：1.中国科学院 海洋研究所,实验海洋生物学重点实验室,山东 青岛 266071; 2.中国科学院大学,北京100049; 3.中国科学院 海洋研究所,海洋生态与环境科学重点实验室,山东 青岛,266071; 4.中国科学院海洋大科学研究中心,山东 青岛 266071

关键词：青蛤,吐沙净化,温度,盐度,流速,投喂

基金：国家重点研发计划项目(2019YFD0900701);国家自然科学基金资助项目(31702392);广西创新驱动发展专项(桂科AA17204094-3).

从自然海区中采捕的青蛤含沙率极高,通常需要经过吐沙净化才能食用。在实验室条件下,以定量化口感测试为评价方法,研究温度、盐度、流速和投喂对青蛤吐沙净化效果的影响。温度设14、18、22、26、30 ℃共5个梯度;盐度设15、20、25、30共4个梯度;流速设10、20、40、80、160、320 L/h共6个梯度;设投喂和不投喂2个处理;试验开始后的第4、8、12、16 h进行取样。试验结果显示,青蛤在前4 h吐沙净化效率最高,在温度22 ℃、盐度30、流速40 L/h和不投喂条件下,吐沙4 h后口感测试得分便可达到9分以上。在低温和低盐条件下,青蛤吐沙净化需要更长的时间,提高流速有助于获得更好的净化效果;投喂小球藻组和不投喂小球藻组的吐沙净化效果差异不显著(P>0.05),但从净化成本和饵料对青蛤食用口感影响的不确定性两方面考虑,青蛤吐沙净化时建议不投喂。

来源：2022年第5期

《水产科学》期刊编辑部

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