水产科学

作者：王冰柯, 王延晖, 冯建新, 吴小军, 屈长义, 于潇, 贺海战, 张芹

单位：1.河南省水产科学研究院,河南 郑州 450044;2.河南省渔业工程技术研究中心,河南 郑州 450044

关键词：黄河鲤新品系,群体选育,生长,氨基酸,脂肪酸

基金：财政部和农业农村部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-45);国家淡水水产种质资源库项目(2021DKA30470);河南省基本科研业务费项目(JBKY2021);河南省现代农业产业技术体系项目(S2014-10).

为探讨黄河鲤新品系群体选育过程中相邻世代F3和F4群体的生长和肌肉营养组成差异,分别从2龄黄河鲤新品系F3和F4群体中挑选10尾进行肌肉营养组成分析。结果显示:2龄黄河鲤新品系F4群体的体长和体质量均显著高于F3群体(P＜0.05);黄河鲤新品系F3和F4群体的肌肉水分和粗脂肪差异不显著(P>0.05),F3群体的肌肉粗灰分和粗蛋白含量均显著高于F4群体(P<0.05);黄河鲤新品系F3和F4群体的肌肉总氨基酸含量和必需氨基酸含量差异不显著(P>0.05),F3群体的肌肉非必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量和鲜味氨基酸/总氨基酸均显著高于F4群体(P<0.05),但F4群体的必需氨基酸/总氨基酸却显著高于F3群体(P<0.05);黄河鲤新品系F3和F4群体的肌肉饱和脂肪酸、α-亚麻酸和花生四烯酸含量差异不显著(P>0.05);F3群体的肌肉棕榈酸、棕榈油酸、油酸、花生一烯酸和单不饱和脂肪酸含量显著高于F4群体(P<0.05),而硬脂酸、芥酸、亚油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、多不饱和脂肪酸、n-3长链多不饱和脂肪酸和n-6长链多不饱和脂肪酸含量却显著低于F4群体(P<0.05)。本试验结果表明:黄河鲤新品系F4群体的体质量、体长、必需氨基酸/总氨基酸和多不饱和脂肪酸含量得到显著提高,体长和体质量分别由299.86 mm、605.98 g增至326.34 mm、778.36 g;必需氨基酸/总氨基酸和多不饱和脂肪酸含量分别由49.17%和31.87%增至51.07%和41.52%,尤其是二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸占比由0.45%和1.31%增至0.90%和5.42%,但肌肉中鲜味氨基酸含量却显著下降,由69.15 g/kg降至65.34 g/kg。

来源：2023年第3期

《水产科学》期刊编辑部

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