水产科学

作者：高佳敏, 鲁翠云, 孙志鹏, 刘天奇, 张渴新, 那荣滨, 梁爽, 郑先虎

单位：1.天津农学院,天津 300384; 2.中国水产科学研究院 黑龙江产研究所,农业农村部淡水水产生物技术与遗传育种重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150070

关键词：梭鲈,中碱度养殖,肌肉营养成分,免疫酶类

基金：农业农村部农业生物育种2030重大项目(2023ZD0406505);中央级科研院所基本业务费项目(2023TD22);国家水产种质资源平台项目(FGRC18537);黑龙江省种业创新发展项目.

为探明中碱度和淡水两种养殖水体对梭鲈肌肉营养成分和某些生理指标的影响,将2000尾体长5~7 cm的梭鲈幼鱼分别放入黑龙江省大庆市连环湖地区总碱度20~30 mmol/L池塘(667 m2,中碱度组)和黑龙江水产研究所呼兰试验场淡水池塘(淡水组)中养殖2个月,测定梭鲈肌肉营养成分以及鳃、肝脏和肠道中的酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶活性和氨含量。试验结果显示:中碱度组梭鲈肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量与淡水组差异不显著(P>0.05);必需氨基酸与总氨基酸含量的比值以及必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值均高于淡水组,达到了联合国粮食及农业组织/世界卫生组织规定的优质蛋白的理想模式。中碱度组梭鲈肌肉中必需氨基酸指数(65.12)高于淡水组(61.00);19种脂肪酸中,两组间总饱和脂肪酸、总多不饱和脂肪酸、总单不饱和脂肪酸均无显著差异(P>0.05)。中碱度组鳃中碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶活性显著低于淡水组,而酸性磷酸酶活性显著高于淡水组;肠道中氨含量显著高于淡水组(P<0.05),碱性磷酸酶活性显著低于淡水组;4种免疫相关生理指标在两组样本肝组织中均无显著差异。试验结果表明:中碱度水体养殖梭鲈肌肉氨基酸含量丰富且配比更加均衡;脂肪酸受中碱度水体环境影响较小;免疫酶类指标显示,中碱度养殖水体未引起梭鲈机体强烈免疫应激反应。综上所述,梭鲈可在中碱度养殖水体中健康生长,试验结果为梭鲈在中碱度池塘的养殖推广提供了科学依据。

来源：2025年第5期

《水产科学》期刊编辑部

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